RISOTTO À LA CRÈME DE PASSENDALE ET AUX ASPERGES

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 pot de Crème de Passendale
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bocal d’asperges vertes au naturel
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200g de riz rond

Préparation

Pelez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer le bouillon de volaille.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez l’oignon haché et faites suer 2 min à feu moyen. Ajoutez le riz, mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez le bouillon de volaille et la Crème de Passendale. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ : tout le bouillon doit être absorbé par et le riz doit être tendre. Si le riz est encore croquant, ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson de quelques minutes. S’il reste au contraire du liquide, finissez la cuisson à découvert.

Égouttez soigneusement les asperges et faites-les réchauffer, par exemple au four à micro-ondes. Déposez-les sur le risotto juste avant de servir. Décorez de quelques oignons confits et de brins de cerfeuil.